Dia Mundial do Café: profissionais que trabalham com a bebida falam sobre experiências

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e movimenta desde a indústria a pequenos  negócios na Paraíba. No dia 14 de abril,  é comemorado o Dia Mundial do Café. A data não é só para celebrar a existência do café, mas também para motivar o consumo. Os grãos de café são cultivados no Brasil desde o século 18 e possuem papel fundamental na economia e na cultura do país.

O Levantamento Sistemático da Produção Agrícola (LSPA), estimou a produção para março de 2022 em 2,3 milhões de toneladas de sacas de café de 60 kg. 1 milhão a mais do que no ano anterior nesse mesmo período.

Café prensado para preparar expresso. (Foto: Divulgação)

Além dos altos números na produção cafeeira, na Paraíba também existem diversos empreendimentos focados na bebida. A empreendedora Rosita Tavares inaugurou a sua doceria e café em João Pessoa dias antes do decreto da pandemia de Covid-19. O local, pensado para receber o público, teve que se adaptar às vendas por aplicativo “As pessoas das localidades próximas iam lá para fazer retirada e assim eu fui ficando conhecida”, explica a empreendedora.

A doceria café tem o grão da decoração às bebidas servidas aos clientes. O local possui uma arte feita em pó de café e giz feita pelo artista cajazeirense, Wallace Ramon. A barista especializada para os cafés, sendo café macchiato, com artes diferenciadas, e servidos de diferentes formas “O preferido dos clientes é o capuccino gelado e o café coado, mas tem café para todos os gostos”, conta Rosita ao listar os mais variados tipos de café para atender vários paladares.

O café pode ser cítrico, quente ou gelado, alcoólico com licor ou amarula, capuccino gelado e o tradicional café coado, feito na mesa à frente do cliente.

Sloan Lacerda, estudante de medicina e barista, começou a trabalhar na área por influência da mãe formada em gastronomia. Além da paixão de ambos pelo café, a escolha da profissão foi pelo número de oportunidades de trabalho em cafeterias da cidade.

"É necessário que o barista tenha pleno conhecimento da matéria-prima, ou seja, as características e diferenças dos tipos de grãos, torrefação, moagem e até mesmo domine o saber acerca do plantio e colheita, dentre outros aspectos extremamente relevantes ao processo do café”, explica Lacerda sobre o conhecimento necessário para a profissão.

Uma outra profissão ligada ao café é a de provador. Salmon Oliveira trabalha nessa área. Segundo ele, o aroma é a melhor forma de avaliar a qualidade do produto.  O inconfundível cheiro de café é também um indicador de sua qualidade.